汤底鲜美、猪脚软糯Q弹
嗦一口~ “吸溜”~爽口~ 一碗不够吃 开年爆火的电视剧《狂飙》 带火了挂满斑驳岁月的“京海市” 也带火了浓浓广府风味的猪！脚！面！
(资料图)
猪脚面到底有多好吃？
开学以来 不少高校食堂已经“沦陷” 纷纷上新猪脚面，诚意宠学生 ↓↓↓ 清华大学北京航空航天大学中国人民大学
对外经济贸易大学…
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当然，也有网友展开探究，称“猪脚面实际不存在”。
截图自科普中国
作为文学作品，有没有猪脚面，或者哪有猪脚面其实都不重要。就如前文讲的一样，猪脚面已经成功“遍地开花”了。
猪蹄、猪肘子、猪头肉、猪排等等，深受大众的喜爱。好像猪的所有部位，都能成为美食，出现在餐桌上。那在您买猪肉的时候，有没有注意猪身上或蓝或红的印章呢？其实这些印章还有不少门道。
为什么猪肉上要盖章？
《生猪屠宰管理条例》中明确要求“生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明”。另外，此“管理条例”中还规定，除了检疫合格外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉还要“加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志”。
也就是说，经过正规检验检疫的猪肉，其身上方能加盖检疫验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，其需要按照相关流程进行处理，样品根本不会流入市场。
因此，在猪肉身上盖章是一种证明，盖章后出厂的猪肉，是可以放心选购的检疫合格、品质检验合格的猪肉。
这样的猪肉不要买
1、摸起来发黏的猪肉
猪肉变质后容易产生较多的微生物，微生物的繁殖生长会导致表皮出现发黏的情况。
购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的，有油腻感且不黏手。
另外，新鲜猪肉按压起来应该富有弹性，按压后会立即复原。
2、看起来没有光泽的猪肉
肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度，不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色。
新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色（淡粉色）且有光泽度。
3、闻起来有异味的猪肉
肉体腐败变质会产生腐臭味，购买猪肉适当闻一下，新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道，但不会发臭。
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